Lavamos y secamos bien los filetes, los salpimentamos, en una bandeja con harina los enharinamos quitando el exceso de harina, batimos los huevos en un bol, y sumergimos los filetes uno a uno, y los ponemos en la sartén que antes hemos puesto con abundante aceite caliente, los freímos y cuando estén dorados los sacamos en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.