Preparamos las verduras cortandolas a lo largo y cortando los champiñones laminados si están enteros, pasamos a sofreír los ingredientes en aceite de oliva

Cortamos y salpimentamos las pechugas de pollo, las añadimos junto la las verdurás que deben estar ya ablandadas

Cuando el pollo ya este sellado y las verduras pochandosé, añadimos medio vaso de vermout y dejamos que evapore el alcohol

Añadimos a continuación 1 taza de salsa de tomate, 1 chupito de salsa agridulce y 1 chupito de salsa barbacoa, mezclamos bien todos los ingredientes

Añadimos una cucharada sopera de orégano

A continuación añadimos a la sartén 1 taza de caldo de pollo, lo mezclaremos bien y dejaremos que se vaya cocinando a fuego medio lento hasta que veamos que se va reduciendo de liquído

Una vez que veamos que no hay tanto liquído, añadimos las lonchas de los 2 tipos de queso, los cortaremos en trozos y los añadimos a la sartén

Veremos que los quesos comienzan a fundirse con los ingredientes y con la ayuda de una cuchara terminamos de ligar y fundir el queso con todos los ingredientes

Una vez ligado todo, procedemos a emplatar el pollo que debe salir muy caliente a mesa

Podemos comer el pollo solo o utilizarlo como relleno para hacer fajitas, que es lo que hice en este caso para probar unas tortillas nuevas en el mercado que son sín gluten