Ponemos a cocer los chiles junto con el ajo y el comino, licuamos y reservamos.

primeramente cocemos los nopales, la papa y la zanahoria, después salteamos las verduras, con orégano en aceite o manteca de cerdo, reservamos.

Mezclamos la mitad del queso fresco junto con la cebolla finamente picada.

Para armar nuestras enchiladas, sumergimos las tortillas y las colocamos una a una en una sartén con aceite caliente durante 30 seg. retiramos colocamos en una superficie plana y las rellenamos con el queso y la cebolla.

Enrollamos las enchiladas cuidadosamente con las manos las montamos sobre una cama de lechuga y agregamos sobre ellas nuestras verduras guisadas con orégano, agregamos crema y queso y listo. BUEN PROVECHO.....