Preparación de los ñoquis: hervimos la papa cortada en rodajas hasta que este tierna, la colamos, la pisamos totalmente, le agregamos pimienta blanca, nuez moscada y el huevo, mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo, luego comenzamos agregar harina de a poco, debe quedar una maza tierna pero no pegagoza (si es necesario agregamos algo mas de harina).

Una vez lograda la consistencia deseada estiramos la maza en chorizos.

Luego cortamos los ñoquis del tamaño deseado, se pueden marcar con un tenedor, los vamos enharinado para que no se peguen. Reservamos.

Hacemos la salsa bolognesa (ver en mis recetas "Salsa bolognesa"). 35 minutos aproximadamente.

Ponemos a calentar el agua en una olla con sal a gusto mientras hacemos la salsa.

Cuando el agua rompa el hervor, incorporamos los ñoquis, una vez que estos suban (empiecen a flotar) ya estarán aldentes. igual los probamos antes de colarlos.

Colamos los ñoquis y los emplatamos con la salsa bolognesa por encima mas un buen queso rallado.

Ahora si amigos !!!! a disfrutarlo con un buen vino tinto.