Lavamos muy bien el pollo y lo ponemos en una olla le vamos a echar agua solo hasta cubrirlo le añadimos sal y lo ponemos a hervir a fuego medio por 20 a 30 minutos.después lo retiramos

Mientras se esta cocinando el pollo en otra olla chica ponemos a hervir los tomatillos, jitomate y los chile igual le echamos agua hasta cubrirlos y los llevamos a fuego medio de 3 a 5 minutos después los sacamos para que se enfríen después los vertemos en la licuadora le añadimos el tomillo, ajo, clavos y las pimientas los licuamos con un poco de caldo del pollo que hervimos.

Ponemos un sartén con aceite a fuego medio añadimos las cebollas las dejamos 1 min después le incorporamos la salsa, el pollo, le ponemos el consomé de pollo y si no desea usar consomé le ponemos sal al gusto dejamos hervir por 10 min más. Y retiramos del fuego lo puede acompañar con lo que guste.