Pela las patatas, lavarlas y trocear. Ponlas en agua durante un rato para que suelten almidón. Cuecelas en una olla con agua salada hasta que estén blanditas. Pela los ajos y laminalos, dorarlos en una sartén, reservar. En la misma sartén doramos la panceta limpia de grasa y troceada.

Escurre las patatas(guarda unas cucharas de agua de la cocción) y con ayuda de un tenedor, chafa las incorporando el agua guardada.

Añade a la mezcla los ajos, la panceta, el pimentón dulce y rectifica de sal.