Ponemos en un bol la sal el azúcar y el pimentón y pondremos las chuletas a macerar por 2 horas

En otro bol pondremos el aceite y el romero, sacamos las chuletas del macerado intentamos quitar toda la sal que podamos y las pondremos a macerar 2 horas en el aceite con romero

Mientras tanto en una olla con agua hirviendo pondremos la cebolla 3 minutos las sacamos y las ponemos en agua fría para romper el hervor, la trituramos con la batidora con un chorrito de aceite lo reservamos

Cortamos las patatas en rodajas de 2 cm de grosor y las ponemos en un recipiente apto para microondas 3 minutos las reservamos

Ponemos las chuletas en el horno a 240 grados 10 minutos

Emplatamos con las patatas y las chuletas arriba rociamos con un poquito del jugo que ha soltado las chuletas y espolvoreamos sal gorda, en un lado pondremos la salsa de la cebolla