En primer lugar limpiar los solomillos de exceso de grasa y dorarlos por todos lados en una sartén caliente con un poco de virgen extra. La carne debe quedar poco hecha o cruda en el interior.

2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de

Apartar y dejar enfriar en la nevera sobre papel de cocina. Picar la cebolla y comenzar a sofreírla en la sartén anterior junto con el diente de ajo y los champiñones bien picados. Salpimentar ligeramente y dejar cocinar 10 minutos a fuego medio-alto. Una vez tengamos los champiñones bien rehogados, verteremos el contenido de la sartén en un

Ketchup, 1/2 limón exprimido

Cuenco y mezclaremos con el paté de cerdo. Reservaremos también al frío hasta el momento de utilizarlo. Para los crepes; Introducir en una jarra la harina, la leche

1 cucharada de mostaza, 1/2 vaso de refresco de cola, tomillo seco, un chorréon de virgen extra, sal y pimienta.

1 huevo, un pellizco de sal, un chorrito de virgen extra y terminar de batir. Añadir un poco de virgen extra a una sartén e incorporar un cacito sopero de masa de crepes. Extender por toda la superficie y, cuando le salgan pompitas, le damos la vuelta. Dejar cocinar brevemente y apartar.

Dejar la salsa hirviendo a fuego medio un par de minutos. Retirar y reservar hasta que la carne haya cocido los 25 minutos. Apartar las costillas del agua hirviendo y disponerlas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Untar con la salsa reservada y disponerlas primero con la parte de menos carne hacia arriba.

Solo nos resta montar los solomillos wellington. Para ellos extenderemos el hojaldre y sobre este colocaremos 2 crepes, sobrepuesto uno encima de otro. Sobre las crepes untaremos la mezcla de verduras con paté reservadas.

Lavar y cortar las patatas de guarnición en cuartos, repartirlas por la bandeja de horno junto con las costillas. Regar las patatas con un poco de aceite, espolvorear con algunas hojas de romero y salpimentar.

Sobre esta mezcla extenderemos lonchas de jamón, unas montadas sobre otras. Salpimentar el solomillo, untarlo con un poco de mostaza y colocarlo sobre el jamón. Envolverlo con el jamón primero, envolverlo con los crepes después y finalmente con el hojaldre.

Introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Como guarnición de la carne haremos unas tiras de verduras salteadas. Para ello comenzaremos a dorar en una sartén, con 3 cucharadas de virgen extra, 2 dientes de ajo fileteados.

El hojaldre sobrante podemos emplearlo en hacer pequeños tiras y disponerlas sobre el bloque de hojaldre. Pintar todo con huevo batido y hornear a 180º durante 20 minutos. Es recomendable dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla.

Cuando comiencen a dorarse incorporaremos la otra cebolleta cortada en juliana junto con la zanahoria, el calabacín, el pimiento

Podemos servir la carne con la guarnición o la salsa que más nos guste.

Rojo, el puerro y las setas; todo cortado en finos bastones. Salpimentar y dejar sofreír las verduras hasta que estén cocinadas al punto deseado.

Cuando las costillas lleven los 20 minutos de cocción, sacaremos la bandeja del horno, le daremos la vuelta a la carne y la volveremos a untar con más salsa.

Volveremos a meter en el horno y dejaremos hornear 15 minutos. Servir las costillas junto con las patatas y los bastones de verduras salteadas.