Tarta Brisse de zapallitos con crumble de parmesano

Name: Tarta Brisse de zapallitos con crumble de parmesano
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa:; 300 grs harina 0000; 150 grs manteca; 5 grs sal; 1 huevo; 50 cc agua; 1 cucharadita tomillo; 1 cucharada mostaza tipo Dijon; Semillas de lino o Sésamo; Crumble:; 120 grs harina 0000; 100 grs manteca; 100 grs queso parmesano rallado fino; 2 yemas de huevo duro; Ligue:; 100 grs queso crema; 100 grs parmesano; 4 huevos; Tomillo; Sal; Relleno:; 2 cebollas; 1 kg zapallitos; Aceite de oliva; 1 cd manteca; 2 dientes ajo

Jose Julio Santopinto @S_2020

Bahía Blanca

Tarta Brisse de zapallitos con crumble de parmesano

Jose Julio Santopinto @S_2020

Guardada

Ingredientes

Masa:
300 grsharina 0000
150 grsmanteca
5 grssal
1huevo
50 ccagua
1 cucharaditatomillo
1 cucharadamostaza tipo Dijon
Semillas de lino o Sésamo
Crumble:
120 grsharina 0000
100 grsmanteca
100 grsqueso parmesano rallado fino
2yemas de huevo duro
Ligue:
100 grsqueso crema
100 grsparmesano
4huevos
Tomillo
Sal
Relleno:
2cebollas
1 kgzapallitos
Aceite de oliva
1 cdmanteca
2 dientesajo

Guardada

Pasos de la receta

1

Para la masa se mezcla primero la harina con la manteca y la sal hasta obtener un granulado fino y posteriormente se agrega el huevo, tomillo, agua y la mostaza. Semillas de lino opcional. Reposar en la heladera un par de horas.
2

Para el crumble se mezclan los ingredientes antedichos y también reposo en heladera. Las dos temas de huevo duro se rallan.
3

Se hace un sofrito en una sartén con oliva y manteca de dos cebollas cortadas en pluma y una vez blanqueadas se incorporan los zapallitos en cubos. Puede necesitar un poco de caldo. Sal y pimienta y dos dientes de ajo picados muy finos.
4

Para el ligue se mezclan el parmesano, los huevos, el tomillo y el queso crema. Se agrega un poco de sal y tomillo seco.
5

Se precocina la masa brisee en horno pinchando el fondo con un tenedor y cubriendo primero con papel film y posteriormente con peso (bolitas de porcelana o en este caso piedritas) durante 15 minutos.
6

Se retira el film con el peso (una vez dorada la masa) y se agregan el relleno más el ligue. De pone por arriba pedacItos de crumble. Se cocina a horno de 180 grados por alrededor de 30 minutos.
7