Se trocean las carnes, se pican la cebolla y los ajos, se pelan y trocean los nabos, y se tritura el tomate. A continuación se ponen a cocer en una cazuela de barro con agua las alubias -en remojo desde la noche anterior-, la carne de cerdo y el tocino. En paralelo, se sofríe a fuego lento la carne de pato hasta que se empiece a dorar.

En ese momento se incorporan los nabos, la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando los ingredientes empiecen a tomar color, se agregan el tomate triturado y el pimentón.

El conjunto se debe remover de vez en cuando mientras se rehoga. Una vez que haya adquirido la textura de un sofrito, se incorpora a la cazuela de barro donde se cuecen el resto de ingredientes y se tapa. Se debe mantener la cocción a fuego lento hasta que todos los ingredientes esten tiernos. Entonces se rectifica de sal y se añaden el arroz y unas hevras de azafrán. Se remueve bien y se deja cocer entre 15 y 20 mnutos más a fuego lento.