Limpiamos los calabacines, los cortamos la parte superior y los vaciamos, los sumergimos en una cazuela con agua y un poco de sal, lo cocemos 3 minutos, quitamos un poco de agua de cocer los calabacines y añadimos las cabezas y cuerpos de los langostinos, hacemos un caldo y ése caldo lo aprovechamos para la fideua.

Mientras picamos la cebolla muy fina, cuando esté transparente añadimos la sepia cortada en trozos pequeños, salpimentamos y agregamos los langostinos cortados también en trozos.

A continuación las setas bien lavadas y troceadas, lo cocinamos 4 minutos y añadimos el brandy, flambeamos, añadimos los tomates rallados y el vaciado de los calabacines bien picado, agregamos los fideos y el caldo, probamos de sal y dejamos cocer, 8 minutos aprox, después rellenamos los calabacines, los metemos al horno 7 minutos a 200° y emplatamos.