Tarta San Marcos con thermomix

Name: Tarta San Marcos con thermomix
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Nata montada; 600 gr nata montar (250 gr para relleno y 350 gr para decorar); 1 cucharada queso tipo philadelphia; 100 gr azúcar glass; Trufa; 250 gr nata montar; 2 cucharadas cacao puro tipo valor (podéis sustituir por cola cao si lo queréis mas suave); 1/2 cucharada queso tipo philadelphia; 50 gr azúcar glass; Almíbar; 150 gr azúcar; 120 gr agua; 1 cucharada azúcar vainillado; Crema de yemas; 130 gr azúcar; 130 gr agua; 8 yemas huevo; 1 cucharadita maicena; 1 cucharada agua; Bizcocho; 4 huevos; 150 gr azúcar; 130 gr nata montar; 110 gr aceite de oliva; 200 gr harina repostería; 1 sobre levadura; pellizco sal; Decoración; azúcar; soplete

Asisoyyo @Lmillana5

Madrid

Puede parecer que es laboriosa y que tiene muchos pasos, pero no es así, realmente es hacer 5 cosas, pasito a paso y no se tarda tanto, os resumo los 5 pasos en el orden que yo lo hice que es como me era mas practico en ese momento.

Tarta San Marcos con thermomix

Guardada

Ingredientes

10 raciones

Nata montada
600 grnata montar (250 gr para relleno y 350 gr para decorar)
1 cucharadaqueso tipo philadelphia
100 grazúcar glass
Trufa
250 grnata montar
2 cucharadascacao puro tipo valor (podéis sustituir por cola cao si lo queréis mas suave)
1/2 cucharadaqueso tipo philadelphia
50 grazúcar glass
Almíbar
150 grazúcar
120 gragua
1 cucharadaazúcar vainillado
Crema de yemas
130 grazúcar
130 gragua
8yemas huevo
1 cucharaditamaicena
1 cucharadaagua
Bizcocho
4huevos
150 grazúcar
130 grnata montar
110 graceite de oliva
200 grharina repostería
1 sobrelevadura
pellizcosal
Decoración
azúcar
soplete
los 350 gr de la nata montada
Nata montada

Guardada

Pasos de la receta

1

Nata: Ponemos la nata en el vaso y la cucharada de queso, velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Ponemos en un bol añadimos el azúcar glass espolvoreado y mezclamos con la espátula con cuidado. Reservamos en el frigo.
2

Trufa: Ponemos la mariposa en las cuchillas, la nata, el cacao y la cucharada de queso, velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Ponemos en un bol añadimos el azúcar glass espolvoreado y mezclamos con la espátula con cuidado. Reservamos en el frigo.
3

Almíbar: En el vaso ponemos el agua, azúcar y azúcar vainillado, 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
4

Crema de yemas: En el vaso ponemos el azúcar y el agua (los 130 gr), 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2 sin el cubilete para que evapore. Quitamos el vaso de la maquina y lo dejamos templar sin la tapa (15 min aprox). Mientras en un bol ponemos las yemas, maicena y cucharada de agua, removemos sin llegar a batir; Le añadimos la mezcla del vaso y removemos hasta que este bien incorporado.
5

Bizcocho: En el vaso ponemos la mariposa, huevos y azúcar, 4 minutos, 37º a velocidad 3 y 1/2. De nuevo 4 minutos, sin temperatura a velocidad 3 y 1/2. Añadir la nata y el aceite, 10 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina, sal y la levadura, 20 segundos a velocidad 3. Volcamos en un molde engrasado (el mío 23 cms aprox). Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Hacemos la prueba del palillo. (si lo horneas en 3 partes el tiempo será de unos 15 minutos cada plancha mas o menos)
6

Montaje de la tarta: 1. Ponemos una de partes del bizcocho ya en el plato en el que vayamos a presentar la tarta, pincelamos con almíbar, y extendemos los 250 gr de nata que era para el relleno.
7

2. Encima otra plancha de bizcocho, pincelamos con almíbar, extendemos la trufa.
8

3. Y ya la ultima placa de bizcocho, pincelamos con almíbar y extendemos la crema de yemas.
9

4. Espolvoreamos con azúcar, y quemamos con el soplete.
10

Decoramos con la nata que aun tenemos reservada (350 gr)