Lo primero que tenemos que hacer es un fumet o un caldo de pescado, para ello utilizaremos espinas de pescado, cabezas un puerro una cebolla y lo pondremos a cocer todo también podremos utilizar cabezas de gambas que tengamos guardadas todo ello lo tendremos

Cociendo como quince veinte minutos y después lo colaremos y tendremos un gran caldo o fumet que nos ayudará a que la elaboración de nuestro arroz o paella marinera no salga riquísima.

Cuando tengamos el caldo lo pondremos a calentar, por otro lado coceremos en un poquito de agua las chirlas y una vez que estén abiertas sacaremos el bicho y retiraremos la concha, la anilla de calamar la haremos trozos de aproximadamente 2 centímetros. Comenzamos con la elaboración.

Colocaremos una paella o sartén amplia en el fuego o en mi caso una placa de inducción y añadiremos como medio vaso de un buen aceite virgen de oliva, cuando esté caliente añadiremos las gambas y el gambón y las pasaremos a la plancha las marcaremos un poco y la sacaremos y la reservaremos.

Seguidamente cortaremos los tres o cuatro dientes de ajo en láminas los añadiremos al aceite y los daremos unas vueltas para que se doren y seguidamente añadiremos el pimiento verde italiano que previamente habremos picado en trocitos muy muy chiquititos lo mismo haremos con el pimiento rojo morrón lo picaremos en trocitos muy muy chiquititos.

Añadiremos a la sartén o paella, también la cebolla que habremos picado en trocitos muy muy pequeños lo pocharemos todo a fuego medio bajo que no se nos queme, cuando esté pochadito añadiremos un tomate rayado o que habremos cortado en taquitos muy pequeños cuando evapore el agua del tomate y tengamos todo casi pochado añadiremos la anilla de calamar que también habremos cortado en trozos pequeños para que se vaya cocinando puesto que es un ingrediente muy duro.

Seguidamente añadiremos una cucharada de pimentón dulce de la Vera que nos aportará color y sobre todo sabor, una vez que tengamos todo bien pochado añadiremos la anilla de calamar que también hemos cortado en trozos pequeños para que se vaya cocinando puesto que es un ingrediente muy duro, seguidamente añadimos una cucharada de pimentón dulce de la vera que nos aportara color y sobretodo sabor.

Una vez que tengamos todo pochado añadiremos el medio kilo de arroz para rehogarlo, de esta manera se cerraran los poros del arroz y evitaremos que se nos pase el arroz, le daremos unas vueltas y añadiremos el litro y un cuarto de caldo de pescado que tendremos cociendo, para que no pierda calorías, ahora añadiremos las gambas que habíamos pasado a la plancha.

También añadiremos el gambón que también habíamos pasado a la plancha le añadiremos un buen chorro de limón y también una rama de perejil fresco que habremos picado muy finito por ultimo le añadiremos una copita de coñac que le aportara un sabor especial a nuestra futura paella, lo pondremos a cocer todo aproximadamente 20 minutos añadiremos sal al gusto y añadiremos colorante para que tome color lo dejaremos cocer.

Los últimos 5 minutos lo taparemos con una tapa y un trapo lo retiraremos del fuego para que con su mismo calor se termine de cocinar después le colocaremos en el medio un limón en forma de estrella como decoración y ya podremos servir nuestra riquísima receta que es el arroz o paella marinera.

Espero que os haya gustado esta riquísima receta nuestra Española de vuestro amigo cambalache3 un beso muy fuerte para todos os espero en la próxima receta hasta pronto amigos cambalache3

Aquí tenéis la auténtica receta de paella marinera!