En un bol batir la manteca bien blanda y el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el huevo , luego el jugo de limón, la ralladura, la esencia, y batir hasta unir todo.

De a poco vamos a ir agregándo la harina que previamente hemos tamizado junto con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear mezclamos con una espátula hasta formar la masa. Tapar y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

Precalentar el horno a temperatura moderada (170º-180º). Retirar la masa de la heladera, tomar pequeñas porciones con la mano y hacer bolitas, acomodárlas sobre la placa y aplastarlas un poco, tratar de no ponérlas muy juntas así no se pegan entre sí.

Hornear hasta que estén doradas, luego dejarlas enfriar sobre la misma placa que sólas se despegarán.

Listas ricas para disfrutárlas :)