Brioche Japonés ㊙️
Se llama “japonés” porque se usa la técnica “Tang Zhong” para hacerlo, ahora os la explico 😉!
No sabéis lo bien que huele toda la casa mientras está en el horno 😌... Y la miga tan tierna que queda. Se tarda un poquito en hacer porque la masa tiene que reposar dos veces, pero vale la pena!!
Brioche Japonés ㊙️
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Valentina Paz“me encantó! lo hice con 1/3 de harina integral y quedó perfecto, gracias por la receta 💕” -
Gaby“Hola marichusi! Hice tu receta y me encantó 😎 su aroma y textura realmente es de otro mundo! Muchas gracias por compartir tu receta y hacerme acordar a mí bisabuela ♥” -
Fran recetas“Que brioche más rico, me resultó a la primera quedó blandito y rico , gracias por la recetaSaludos” -
🌺Zandry ABRADELO🌺“Marichusi, lo único q puse fue semillitas de amapola, miraque hermoso levado, rstoy encantada, gracias mi niña, un abrazo...!😍” -
🌺Zandry ABRADELO🌺“Así como tu foto...jajajaja, graciassss😋😋” -
🌺Zandry ABRADELO🌺“Quedé matada...! Espectacular, que sabor, que textura, que miga, que suavidad...! Creo sin temor a equivocarme, que es uno de los mejores panes que he comido, incluso de las mejores panaderías de aquí de Barranquilla, que las hay excelentes...! Todo lo hice al pie de letra, pesé cantidades exactas y no tengo palabras sino de agradecimientos el haber compartido tu receta a estas panaderas caseras.. jajajajaja😍😍😍Olé tu receta y me la quedo, que pan tan bonito, como dice mi amiga Graciela Martínez, "parece un bebé"estoy felíz.. !😍😍😋😋😘”
Se llama “japonés” porque se usa la técnica “Tang Zhong” para hacerlo, ahora os la explico 😉!
No sabéis lo bien que huele toda la casa mientras está en el horno 😌... Y la miga tan tierna que queda. Se tarda un poquito en hacer porque la masa tiene que reposar dos veces, pero vale la pena!!
Pasos de la receta
- 1
Para preparar el “Tang Zhong” cogeremos un cazo, pesaremos la harina, la leche y el agua, y lo llevaremos a calentar. Estaremos removiendo hasta que empiece a espesar. Se hará como una crema blanca. La pondremos en un recipiente, la cubriremos con papel film para que no se nos forme una costra y la dejaremos enfriar.
- 2
Ahora prepararemos la otra masa. Pesaremos la leche que tenemos que poner y en una tacita calentaremos una poca para diluir la levadura. Cogeremos un bol y pondremos todos los ingredientes húmedos: primero el huevo batido, después el Thang Zhong ya templado y la leche, tanto la que está en la tacita con la levadura disuelta, como el resto. Lo mezclaremos todo.
- 3
Ahora añadiremos los ingredientes secos a la mezcla anterior: la harina, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Partir la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, y añadirla a la masa. Amasar durante 10 minutos más o menos para que quede perfectamente integrada. Tendrá que quedarnos una masa lisa y ligeramente pegajosa.
- 4
Formaremos una bola y la pondremos en un bol limpio y engrasado con un poquito de aceite. Cubrirla con un trapo limpio y dejarla reposar para que doble su tamaño. Yo la envuelvo después con una manta y así le das más calor y le ayuda a crecer. Dejarla unos 30 minutos.
- 5
Una vez la tengamos, volcar la masa sobre una superficie enharinada y formaremos tres bolitas iguales (yo lo hice a ojo y no me salieron iguales 🙈) Ahora estiraremos cada una para formar la trenza para el brioche. Una vez la tengamos formada, la meteremos en un molde alargado en el que habremos puesto papel vegetal para que no se nos pegue, la cubriremos con el trapo de antes y la manta, y la dejaremos volver a crecer (otros 30 minutos). Así nos ocupará todo el molde, ya veréis!
- 6
En un cuenco batir un huevo con un chorrito de leche y pintar la trenza para que al hacerse nos quede un dorado muy bonito y brillante!! Ponerla al horno, a 180 grados.
- 7
Dejarla unos 10 minutos en el molde al sacarla del horno y después dejarla enfriar sobre una rejilla. Queda ESPECTACULAR!! A mí me encanta cortarme una rebanada para desayunar y tostármela, me pongo mantequilla y mermelada y... Ñam!!
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