Callos muy picantes con garbanzos
Cualquier excusa es buena, para que me pidan que cocine callos, a mi no me apetecen nada y tengo que hacer otra comida para mi nieto y para mi. Dicen que están buenísimos, mi hija y mi yerno que los han comido en otros sitios dicen que no tienen punto de comparación con los míos. Os dejo la receta que varia algunas cosas con otras recetas que tengo. Pongo para cuatro comensales, pero da para seis si no repiten. Yo siempre los cocino de un día para otro para que queden más gustosos.
Callos muy picantes con garbanzos
Cualquier excusa es buena, para que me pidan que cocine callos, a mi no me apetecen nada y tengo que hacer otra comida para mi nieto y para mi. Dicen que están buenísimos, mi hija y mi yerno que los han comido en otros sitios dicen que no tienen punto de comparación con los míos. Os dejo la receta que varia algunas cosas con otras recetas que tengo. Pongo para cuatro comensales, pero da para seis si no repiten. Yo siempre los cocino de un día para otro para que queden más gustosos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner en una cazuela aceite de oliva y cuando esté caliente echar el chorizo y el jamón. Darles unas vueltas y a continuación agregar las dos clases de pimiento, cortados en trozos.
- 2
Sofreír a fuego medio para que no se quemen y incorporar las guindillas.
- 3
Mientras lavar la tripa de ternera, cortar en trozos que no sean demasiado grandes y dejar que se escurran bien.
- 4
Una vez que el pimiento se empiece a ver blando agregar los callos, mezclar bien para que se impregnen de todos los sabores y sazonar un poco.
- 5
Cocinar a fuego fuerte en un principio y cuando vayan cambiando de color, incorporar el vino y dejar reducir.
- 6
A continuación echar el tomate triturado, sazonar a discreción y cocinar a fuego medio hasta que se concentre un poco.
- 7
Ir añadiendo vasos de caldo a medida que se vaya consumiendo, hasta acabar el litro de caldo.
- 8
Una vez estén tiernos apagar el fuego y reservar hasta el día siguiente.
- 9
Al día siguiente, poner la cazuela al fuego para que se calienten, escurrir los garbanzos y incorporar a la cazuela.
- 10
Cocinar durante quince minutos más, rectificar de sal... de picante no hará falta !!
- 11
Acompañar de un buen Rioja tinto y mucho pan para mojar.
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