Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero lavamos las verduras y la cortamos a dados no muy grandes, lo que es la berenjena, calabaza, calabacín, los puerros y las patatas. Los ajos, tres limones encurtidos y si es limón normal pues un par de rodajitas, pero a trozos pequeños.
- 2
Una vez cortadas las verduras y una olla le añadimos un poco de aceite de oliva, lo dejamos calentar y echamos de primero los puerros con la rama de canela, el comino el jengibre y la canela molida.
- 3
Lo removemos unos minutos, a continuación echaremos las demás verduras también y la removemos también durante 5 minutos.
- 4
Y entonces o 5 minutos echamos ya todos los ingredientes y echamos las patatas, el ajo, las aceitunas sin hueso, las berenjenas y los garbanzos. Sazonamos y echamos el azafrán, lo volvemos a remover todo unos 5 minutos más y echamos el agua que tape las verduras. Lo dejamos hervir y ya lo dejamos hasta que las verduras estén blanditas. A fuego medio los albaricoques, os recomiendo que los partais a trocitos pequeños porque así coge más sabor.
- 5
Mientras se va haciendo las verduras aparte cogeremos en una olla o en algún recipiente que sea hondo y grande, cogeremos el cuscús (que sería por ejemplo 500 gramos de cuscús 500 ml de agua) Entonces cogemos el cuscús y lo ponemos en un recipiente, le echamos el eneldo, la pastilla de avecrem, un poquito de sal y lo vamos removiendo bien para que coja y se impregne bien todos los ingredientes
- 6
Pondremos hervir el agua. Una vez que esté hervida el agua la pondremos en el cuscús, añadimos aceite de oliva y lo taparemos con una tapa, lo dejamos reposar
- 7
Pues una vez que ya está hecha la verdura y el cuscús pues ya lo podemos servir
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