En primer lugar es fundamental elegir productos de primera calidad, sobre todo la carne. Fundamental el jarrete de ternera que es una carne especialmente tierna para la pringá. La elección de los huesos para el puchero es muy importante ya que le aporta nada gran parte de su magnífico sabor.

También se le puede echar un hueso blanco salado, yo en esta ocasión he optado por añadirle dos de paletilla de jamón ibérico.

Normalmente suele prepararse en olla exprés, pero a nosotros nos gusta mucho más al modo tradicional, sobre todo en estas fechas que se dispone de algo más de tiempo para cocinar tranquilamente en familia. Eso sí, se tarda el doble de tiempo, pero merece la pena.

Transcurridos unos quince minutos ya podemos incorporar las verduras troceadas como se aprecia en la imagen. Y le ponemos más agua hasta que cubra el guiso.

Y a dejar que se cocine poco a poco a fuego medio. Esta vez he usado garbanzos ya cocidos, así que el os recomiendo añadirlos cuando lleve el puchero al fuego una hora aproximadamente, para que no se ablanden en exceso.

Vamos echando más agua a medida que el guiso lo demande. No es necesario remover.

Y así solo tenemos que ir vigilando nuestro puchero hasta que observemos que la carne está tierna, y listo para disfrutar de esta maravillosa inyección de energía... y de sabor. Consejo: de un día para otro está mejor incluso!

Feliz año nuevo y buen provecho a todos! A comer...