Cortar la barra de pan, a rebanadas muy finas (1/2 cm. aprox.) - que salgan unas 15-16 unidades. Calentar el horno a 200ºC e introducir las rebanadas en safata de acero unos 4-5 minutos. Controlar para que no se quemen. Han de quedar crujientes.

Picar muy finas las chalotas, pepinillos, cebolletas vinagre y alcaparras. Reservar en la nevera.

En un bol, añadimos la carne picada. Echamos pimienta y un poco de aceite, Mezclamos y vamos añadiendo las chalotas, pepinillos, cebolleta y alcaparras. Una vez bien mezclado añadimos una cucharadita de salsa lea&perrins y unas 4-5 gotas de Tabasco.

Utilizando un molde redondo, montamos el plato con la carne en el medio y los trozos de pan por los lados. Finalmente ponemos encima de la carne la sal en escamas y unas gotas de aceite de oliva.