Lavamos bien las berenjenas y las cortamos con piel en rodajas de medio centímetro. Colocamos en una bandeja de horno, ponemos sal y un poco de aceite por encima, por ambos lados. Ponemos al horno precalentado a 180 grados durante una media hora.

Mientras pelamos y picamos la cebolla y el puerro junto con el apio, y la zanahoria. Sofreímos junto con el ajo picado en fino.

Pelamos 4 tomates grandes y picamos en trozos. Añadimos al sofrito y dejamos cocinar.Apartamos y añadimos orégano picado. Pasamos por la batidora pero solo dándole un golpe de batidora. Reservamos

Sofreímos en aceite de oliva la carne hasta que cambie de color, vertemos el vino y dejamos reducir. Desmenuzamos una pastilla de caldo.

En una fuente de horno ponemos un poco de bechamel en el fondo extendemos. A continuación ponemos una capa de berenjenas, cubrimos con la mezcla de carne y verdura.

Ponemos otra capa de bechamel extendida por encima. Otra Capa de berenjenas el resto de la carne con las verduras, y lo que quede de bechamel por encima. Extendemos el queso rallado por arriba y metemos al horno precalentado a 180 grados por 30 minutos.

Sacamos y saboreamos tan rico manjar.