Migas de sémola con tropezones de carne

Name: Migas de sémola con tropezones de carne
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Pimiento verde y rojo troceado; 170 ml aceite; 1/4 longaniza blanca; 1/4 longaniza roja; 1/4 panceta; 7 dientes ajos; Ajos tiernos opcional; 1/2 kgHarina de sémola; 700 ml agua; al gusto Sal

nerea_qc @cook_8224693

Murcia

Me encantaban las migas pero no sabia hacerlas..hasta que un día lo intenté y me salieron divinas de la muerte!!! ...a mi me gustan jugosas y bien hechas...en los bares que yo comía eran secas que te costaban hasta tragarlas y en varios sitios incluso crudas...un muy buen truco para que estén jugosas es añadirle a las migas el mismo aceite en que fríes la carne y pimientos....y un truco para que no queden crudas es dejarlas tapadas sl terminar de hacerlas...espero que os guste y me digais vuestras experiencias con mi receta...saludos cocineros/aas¡!!

Migas de sémola con tropezones de carne

nerea_qc @cook_8224693

Guardada

Ingredientes

4 raciones

Pimiento verde y rojo troceado
170 mlaceite
1/4longaniza blanca
1/4longaniza roja
1/4panceta
7 dientesajos
Ajos tiernos opcional
1/2kgHarina de sémola
700 mlagua
al gustoSal

Guardada

Pasos de la receta

1

Echa el aceite en la sartén. Fríe los ajos y los pimientos, los sacas y reservas. En el mismo aceite fríe toda la carne troceada, la sacas y la reservas. En el aceite echa 2 cucharadas de harina y lo meneas para a continuación echar el agua caliente y que no salte. Una vez hayas echado todo el agua incorpora toda la harina.
2

Mezcla bien la harina con el agua. Añade sal bastante, y comienza a menear sin parar para que no se pegue y se vaya cociendo. Rompe con la espátula la harina como haciéndole cortes y continúa moviendo hasta que se te vaya soltando la harina. Cuando empiece a soltarse la harina puedes taparla unos minutos y descansar la mano. Continúa dándole vueltas para que no se pegue. Ves probando la masa hasta que esté hecha.
3

Cuando esté bien cocida y sueltas las migas añade toda la carne y verduras y menéalo todo para que se integren bien los sabores con las migas. Salen súper jugosas.