Caldo de ave con tacos de jamón
Tenía unas carcasas de pollo que me habían sobrado de otra receta y por supuesto las aproveché para hacer un caldo y francamente al ser pollo de corral, (en Ibiza les llamamos pollos payeses), dejó un caldo estupendo, caldo que se me ocurrió tomarlo con un poco de pasta y acompañado de zanahorias que cocí en el caldo y unos buenos tacos de jamón, delicioso !!!, consejo de mi madre.
Os contaré un truco interesante, podéis llenar un recipiente para hacer cubitos, pero en vez de llenarlo de agua lo hacéis de caldo, lo congeláis y cada vez que necesitéis para hacer una salsa o simplemente para tomar un caldo sólo debéis sacar los cubitos precisos y ya tenéis listo el caldo.
Caldo de ave con tacos de jamón
Tenía unas carcasas de pollo que me habían sobrado de otra receta y por supuesto las aproveché para hacer un caldo y francamente al ser pollo de corral, (en Ibiza les llamamos pollos payeses), dejó un caldo estupendo, caldo que se me ocurrió tomarlo con un poco de pasta y acompañado de zanahorias que cocí en el caldo y unos buenos tacos de jamón, delicioso !!!, consejo de mi madre.
Os contaré un truco interesante, podéis llenar un recipiente para hacer cubitos, pero en vez de llenarlo de agua lo hacéis de caldo, lo congeláis y cada vez que necesitéis para hacer una salsa o simplemente para tomar un caldo sólo debéis sacar los cubitos precisos y ya tenéis listo el caldo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos la carcasa del pollo en una olla, pelamos y cortamos la zanahoria, también la echamos dentro.
- 2
Quitamos las dos primeras capas del puerro, cortamos los extremos y los despreciamos, lo cortamos en trozos regulares y lo añadimos a la olla.
- 3
Cubrimos con agua y dejamos que cueza más o menos una hora.
- 4
Mientras, pelamos y lavamos la patata, la cortamos en trozos irregulares y la reservamos en agua para que no se oxide, pasada la hora la echamos en el caldo y permitimos que se haga hasta que quede blanda.
- 5
Cortamos también el jamón a tacos
- 6
Preparamos el fideo.
- 7
Una vez que haya pasado una hora y media aproximadamente lo apartamos del fuego, lo colamos para pasarlo a otra olla que la utilizaremos para echar la pasta, la patata ayuda a que el caldo blanquee.
- 8
Cuando coja temperatura la echamos, al ser un fideo fino se hará en cuestión de pocos minutos, repartimos en los platos, acompañamos con un poco de zanahoria y por supuesto añadimos unos tacos de jamón, espolvoreamos con alguna hierba que sea de nuestro gusto.
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