Para empezar a preparar esta estupenda salsa César vamos a picar las anchoas lo más fino que podamos y las ponemos en la procesadora.Agregamos el aceite y el huevo y batimos.

Cuando se obtiene esta primera salsa, añadimos el ajo picado (sin la raíz) y un chorrito de vinagre, la mostaza y el zumo de limón, y batimos de nuevo para continuar preparación.

Al final agregamos un poco de queso parmesano, al gusto, y una pizca de pimienta negra molida y sal. Batimos hasta dejar todo bien mezclado. El queso parmesano es uno de los ingredientes básicos de esta salsa, debes rallarlo si no lo has comprado ya así, te recomendamos que no lo sustituyas por otro tipo de queso si quieres obtener el auténtico sabor de la salsa César. Guardamos en la nevera para que se enfríe hasta que vayamos a utilizar nuestra salsa Caesar.