Aceite perfumado de especias y ajo

Name: Aceite perfumado de especias y ajo
Yield: 1 litro de Aceite
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 litro aceite de maíz; 2 rajas canela partidas o desmenuzadas; Puñito de Pimienta de tabasco; Puñito de Pimienta negra; Pizca clavos de olor; Pizca cominos; Pizca cardamomo; 1 cabeza ajo pelada y machacado un poco cada diente

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este aceite perfumado de especias y ajos es para aromatizar más los platillos o usados para ensaladas y hacer aderezos. En casa las tías lo hacían para freír buñuelos y churros. En ocasiones le daban un toque de chile para aromatizarlo más.

Aceite perfumado de especias y ajo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Ingredientes

20 minutos

1 litro de Aceite

1 litroaceite de maíz
2 rajascanela partidas o desmenuzadas
Puñito de Pimienta de tabasco
Puñito de Pimienta negra
Pizcaclavos de olor
Pizcacominos
Pizcacardamomo
1 cabezaajo pelada y machacado un poco cada diente

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Se pone el aceite en una cazuela de acero inoxidable o peltre, empezando de cero, cuando comience a burbujear poner todos los ingredientes menos el ajo, dejarlo hervir.
2

Al hervor colamos medio litro y dejamos enfriar para embotellar en cristal. El otro medio litro se le agregar los ajos y se deja reposar un día, se cuela y se envasa. Con las especias y ajos se muelen con un poco de aceite y se hace una pasta para sazonar guisados, se debe conservar el en refrigerador.
3

Si se desea poner chile usar para dar color el guajillo y ancho, picor el de árbol y pasilla.