Es muy fácil! Primero hay que cocinar el zapallo, se puede hervir pero hay que escurrirlo bien si se hace así, sino cocinar al horno hasta que este blando.

Sacar la pulpa del zapallo y hacer un puré, dejar enfriar. Mezclar esta mezcla con la harina y una cucharadita de polvo para hornear hasta que quede una masa chirla, si queda muy seca agregar un poco de leche. Tiene que quedar una masa compacta pero húmeda al mismo tiempo.

A parte en una ollita hacer el almíbar poniendo unas tres tazas de agua, la ralladura de limón, el clavo de olor, una cucharadita de jengibre y la chancaca o el azúcar moreno, dejar que hierva y bajar el fuego hasta que reduzca y quede casi punto caramelo.

En aceite caliente comenzar a cocinar los buñuelos, dejando caer una cucharada de masa en el aceite. Cuando se saca de freír se pone directamente en la olla con el almíbar para que se bañe bien de este. Sacar y listo!