En un plato, ponemos la moya de pan con el vinagre y medio vaso de agua. Freímos el pimiento seco (abierto y limpio de semillas) y reservamos.

En ese mismo aceite freímos las almendras y los ajos y reservamos. En el mismo aceite, freímos el conejo partido en trozos, y mientras se hace, pasamos por la batidora los cominos, el pimiento seco, las almendras, los ajos y la moya de pan (con el vinagre y el agua del plato).

Cuando veamos la carne frita, echamos el pimentón y movemos rápidamente para que no se queme y amargue y añadimos lo de la batidora, envolvemos bien todo, le agregamos un poco más de agua, sal y azafrán o cúrcuma.

Dejamos cocer de 20 a 30 minutos o hasta que veamos la carne tierna. Tiene que quedar trabado pero si en la cocción veis que le falta agua, le añadís un poco.

NOTA: esta riquísima receta, viene de generaciones de abuelas, nosotras (las hijas de la abuela Paca) seguimos haciéndola tal y como la hacían ellas. Si no os gusta muy fuerte de vinagre le echáis menos. También la podéis hacer con cordero y para acompañar, qué mejor que unas patatas fritas ?