El Bizcocho:
Calentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos el molde con mantequilla y luego echamos una cucharada de harina y movemos el molde el resto de harina que no se adhiera lo tiramos.

Batimos en un cuenco los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que quede una mezcla espumosa.

Incorporamos el aceite y el yogurt y mezclamos

Una vez mezclado vamos incorporando poco a poco la harina.

Una vez que obtengamos una masa fina sin grumos vertemos en el molde.

Horneamos durante 55 minutos. (el horneado que sea sin viento)

Una vez cocido desmoldamos y dejamos enfriar.

La Mermelada:
En una cacerola introduciremos el agua, la canela, el anís estrellado y la cáscara de naranja, la cáscara de limón y la vainilla, (la vainilla la partiremos por la mitad para que suelte toda su esencia). Lo llevaremos todo al punto de ebullición, así extraemos todos sus aromas y sabores.

Una vez hervida dejamos reposar 5 minutos y colamos.

En una cacerola añadiremos el agua que hervimos posteriormente, el azúcar y todas las frutas. Lo ponemos todo a fuego medio lento durante dos horas aproximadamente dejando que reduzca.

Pasados 60 minutos añadiremos la mitad del melón africano que para extraer su zumo lo que hice fue echar un poquito de agua pasar la turmix y luego colar.

Pasado los 120 minutos dejamos enfriar lo colocamos en un frasco y si lo consumimos rápido no es necesario envasar al vacío.

El Relleno:
El bizcocho lo rellenaremos una parte de mermelada de rebeca y la otra parte de cremoso de chocolate.

Cobertura de chocolate a baño maría:
Ponemos a derretir 250 gr de chocolate negro en este caso. Una vez que esté líquido lo echamos sobre el bizcocho y dejamos que se solidifique a temperatura ambiente.

Una vez seco para terminar derretimos chocolate blanco y añadimos colorante alimentario en este caso verde y tiramos con una espátula o cuchara de manera uniforme sobre el bizcocho y dejamos que se seque a temperatura ambiente. Colocamos estrellitas de colores y a disfrutar