Cocidito madrileño

Name: Cocidito madrileño
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 trozo zancarrón, o jarrete; 1/2 gallina o muslo de pavo; 1 hueso blanco de rodilla; 1 trozo chorizo para guiso; 1 trozo tocino con veta de jamón; 1 patata grande; 1 zanahoria grande; 1/2 repollo; 1 tomate maduro; 1 puerro; 1 bote garbanzos, precocidos, o, 250gr de garbanzos; Previamente en remojo, la noche anterior, en agua templada; Sal, y, (aceite, vinagre, ajo, comino); Fideo fino

Cocidito madrileño

Guardada

Ingredientes

1 trozozancarrón, o jarrete
1/2gallina o muslo de pavo
1 huesoblanco de rodilla
1 trozochorizo para guiso
1 trozotocino con veta de jamón
1patata grande
1zanahoria grande
1/2repollo
1tomate maduro
1puerro
1 botegarbanzos, precocidos, o, 250gr de garbanzos
Previamente en remojo, la noche anterior, en agua templada
Sal, y, (aceite, vinagre, ajo, comino)
Fideo fino

Guardada

Pasos de la receta

1

El proceso lleva varios pasos por separado. Por un lado la cocción para el caldo de la sopa y por otro para las verduras.
2

En una cazuela ponemos el agua para cubrir, todas las carnes, menos el chorizo y el tocino y dejamos cocer unos 40'.
3

Abrimos la olla o la cazuela, y agregamos los garbanzos la zanahoria, la patata el chorizo y el tocino. Dejamos cocer 15' más.
4

Y en otra cazuela ponemos el repollo dejamos cocer 15', con poca agua.
5

Apartamos y colamos el caldo, que reservamos para la sopa. Ponemos a hervir y echamos los fideos, unos 7'.
6

Emplatamos, poniendo las carnes, la verdura y los garbanzos, (tres versiones).
7

Probamos el punto de sal. A mi me gusta espolvorear con comino. Buen provecho.

Guardada

Cooksnaps

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Mar @MaremotoMar

2 de febrero de 2019 15:50

Cádiz

Hola a tod@s.He pasado, de no saber freír un huevo,(que no es tan facil), ha realizar comidas de mi propia cosecha. Son las recetas que normalmente hago para mi familia y algunas que hago para ocasiones más especiales.Encantada de compartirlas con vosotr@s.

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