Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y las ponemos en un plato al microondas pintadas con un poco de aceite y sal, a la potencia máxima y el tiempo depende un poco de lo gordas que sean, yo procuro que sean delgadas y las dejo 10’, las reservamos

En una sartén pon aceite y sofríe las chalotas cortadas en 4 trozos cuando estén bien sofritas añade el jamón y el chorizo cortados en taquitos más bien pequeños. Y déjalo rehogar todo junto unos 5’

Ahora ya estarán frías las berenjenas y procedemos a sacar su carne sin llegar a la piel, lo troceamos en juliana y lo añadimos a la sartén.

Lo rehogamos todo junto como unos 10’, y posteriormente lo volvamos todo a una fuente para horno.

Hacemos una bechamel con 40 de mantequilla, 40 de harina y 400 ml de leche y la volvamos en la fuente cubriendo todo bien.

Lo cubrimos con pan rallado y unas nueces de mantequilla para que se dore y lo metemos al horno, al principio para que se caliente de forma uniforme y posteriormente con el grill para que se dore. Y a comer