Cortar en trozos iguales las carnes, cocer en agua con sal, pimienta, ajo y cebolla. Cocer los huevos.

En el caldo de carnes, colocar la harina de maíz, la arveja y el arroz, cocer a fuego medio hasta obtener una emulsión espesa.

Preparar un hogao con la cebolla, tomate, sal y pimienta.

Para el armado de los tamales, se deben pasar por calor las hojas de plátano para darle suavidad.

Sobre las hojas de plátano se coloca una cucharada grande de masa, cuatro tajadas de papa, una tajada de zanahoria, una pieza de pollo, una pieza de costilla, una pieza de tocino y medio huevo cocido, sobre el tamal esparcir hogao generosamente.

Cerrar el tamal por la parte de arriba recogiendo los extremos de las hojas, amarrar con pita y cortar las puntas.

En una olla grande hacer una base con los tallos y los recortes de las hojas, llenar hasta un cuarto de olla con agua caliente, el objetivo es cocinar los tamales al vapor y no al contacto directo con el agua, este proceso dura aproximadamente de tres a cuatro horas, cuidar constantemente que no le falte agua caliente.