Pelar y partir la rodaja de mango y el trozo de hinojo en tiras o cuadraditos. Saltear con un poco de aceite hasta que el mango vaya tomando un tono tostado. Añadir entonces la carne picada (como yo la preparo previamente y congelo porciones individuales, ya está aderezada con sal, ajo y demás condimentos). Desmenuzar bien la carne y saltearlo todo hasta que esté cocinada.

Añadir finalmente el cuscús de brócoli y coliflor que teníamos reservado. Saltearlo todo junto unos segundos y listo para servir. Si añadimos un chorrito de limón una vez emplatado, se intensifica la acidez del mango y da un toque muy fresco.