He aquí mis verduras. Bueno, casi no queda zanahoria, porque tomé un poco de ella y de arvejas para añadirle a la pasta de mi marido. Lo único que hice fue picar el brócoli.

Usé puerro, que ya tengo cortado y freezado. Más o menos 1 puerro chico.

Picar el puerro o la cebolla que ya está pre-picada y freezada es una ganga! Facilísimo, queda muy bien y nunca más pierde una cebolla.

Calenté una sartén de 22 cms y agregué unas 2 cdas. de aceite para rehogar la cebolla/puerro, revolviendo. Allí mismo puse la pimienta para que suelte su perfume. Luego le añadí 2 cdas. de agua (suelo hacerlo porque no me gusta que la cebolla quede demasiado cruda), bajé el fuego y tapé por 2'.

Mientras, batí los huevos y agregué el queso y la sal.

Agregue un poquito de aceite a la sartén y añadí las verduras, reavivando el fuego y salteando todo hasta calentar. Como estas verduras estaban cocidas, no las dejé más que un par de minutos.

Luego mezclé las verduras con los huevos, bien mezcladito todo.

Después de limpiar la sartén con papel de cocina y volver a aceitar bien, vertí la mezcla, emparejando la superficie. Bajé el fuego a medio, para que se cocine sin quemarse. Hay que remover de vez en cuando, zamarreando la sartén. Menos de 5', con esta altura de tortilla.

Para desmoldar, toma un plato y colócalo sobre la sartén; dala vuelta y ya.

Vuelve a limpiar la sartén con papel de cocina (es el secreto para que no se pegue), añade aceite y deja que tu tortilla se deslice suavemente hacia la sartén. 2' más.

Para emplatarla, con la ayuda de una espátula adecuada, levántala de la sartén, ayudándote con la fuerza de gravedad, que jugará a tu favor si la sartén está bien inclinada.

Y con suavidad, la tortilla caerá sobre el plato. Si no te animas, vuelve a repetir el paso del plato sobre la sartén. Sirve de inmediato Éxitos!