La  ensalada San Isidro es una receta típica de la zona del centro de España: Madrid y alrededores.  Es una receta muy fácil y habitual en los meses de más calor.
Según la tradición, en mayo se celebran las fiestas en honor al patrón San Isidro Labrador. Dice que debe lavarse la lechuga el día de la romería, en el prado donde el santo Isidro Labrador hizo brotar agua de una fuente.  Dicho santo es patrón de los madrileños y los agricultores que lo sacan en procesión cuando hace falta agua en el campo. El día de la romería los madrileños llevaban sus lechugas y complementaban la ensalada con tortillas de patata, chuletas y vinos de Arganda y Navalcarnero.
Para preparar esta ensalada podemos elegir un aceite variedad arbequina o picual. Ambos son perfectos para consumir en crudo.
En Madrid tenemos la oliva aliñada al estilo Campo Real, famosa por el secreto de su aliño que ha ido pasando de generación en generación, a base de hinojo, tomillo, orégano y ajo. Podemos hacer esta ensalada más interesante utilizándolas.