🇪🇸 Perdices estofadas 🇪🇸
Una de las recetas clásicas de la cocina tradicional española son las perdices estofadas.
Típicas de la cocina castellana, son apreciadas en toda España y siempre son un plato que realza una buena mesa.
Ahora que es la época de la caza es posible encontrar perdices de campo, que tienen un sabor mucho más intenso que las de granja, que al igual que el pollo de granja, tienen mucho menos sabor y color que las de campo.
🇪🇸 Perdices estofadas 🇪🇸
Una de las recetas clásicas de la cocina tradicional española son las perdices estofadas.
Típicas de la cocina castellana, son apreciadas en toda España y siempre son un plato que realza una buena mesa.
Ahora que es la época de la caza es posible encontrar perdices de campo, que tienen un sabor mucho más intenso que las de granja, que al igual que el pollo de granja, tienen mucho menos sabor y color que las de campo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiamos y desplumamos las perdices. Hay quien las parte además por la mitad, pero a mí me parece que lucen más enteras.
- 2
Picamos la cebolla
- 3
Ponemos el aceite de oliva en una olla antiadherente, doramos las perdices por los cuatro costados y las reservamos.
- 4
Pochamos la cebolla en el mismo aceite hasta que esté dorada, pero sin que llegue a freírse.
- 5
Añadimos las perdices y el resto de los ingredientes, tapamos y cocemos a fuego medio hasta que estén tiernas, vigilando que no se queden sin líquido.
- 6
Se sirven calientes, regadas con la salsa. Como guarnición van bien unas patatas fritas o arroz blanco cocido.
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