Alubias blancas con coles y doble sofritada
No hay nada mejor, que un buen potaje echo como lo hacían nuestra abuelas y solo con unos pequeños cambios, porque la cocina va evolucionando y hay que estar acorde a los tiempos que corren en cada momento de la vida.
Alubias blancas con coles y doble sofritada
No hay nada mejor, que un buen potaje echo como lo hacían nuestra abuelas y solo con unos pequeños cambios, porque la cocina va evolucionando y hay que estar acorde a los tiempos que corren en cada momento de la vida.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Como siempre que vamos a cocinar legumbres secas, una noche antes, las ponemos en remojo para que al día siguiente, las tengamos listas para cocinar y ahorrarnos tiempo en la cocción.
- 2
En primer lugar, escurrimos las alubias del agua de remojo y seguidamente, las volvemos a enjuagar en un colador bajo el grifo un par de veces más. a continuación, las dejamos escurrir de nuevo y las ponemos en la olla a presión, junto con la cebolla pelada y entera, los dos tomates secos, el pimiento limpio y sin semillas, las tres zanahorias peladas y enteras, cuatro de los cinco dientes de ajos, un poco de sal fina Marina y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 3
A continuación, cubrimos con sobre uno tres dedos de agua por encima de las alubias, ponemos en el fuego y llevamos a ebullición.
- 4
Mientras tanto, cortamos en juliana fina la col, la ponemos en un colador grande y enjuagamos bien bajo el grifo y dejamos escurrir el agua. Una vez escurridas, las ponemos en una olla pequeña en el fuego y le añadimos la media cucharadita de cominos en granos, un poco de sal, agua y dejamos cocer unos doce minutos a partir de que comience a hervir el agua.. el cominos en granos, nos va ayudar a reducir los gases de la col y el olor tan desagradable que deja enla casa.
- 5
Una vez llevadas a ebullición las alubias, cogemos un cucharón y le quitamos toda la espuma que hayan soltado y a continuación, cerramos la olla a presión y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocer durante veinte minutos.
Mientras tanto, ya tenemos la col cocida. retiramos del fuego y dejamos escurrir en un conlador.
A continuación, ponemos una sartén en el fuego con un buen chorro de aceite de oliva y cuando este caliente.
- 6
Añadimos las dos cebolletas laminadas, el último diente de ajo laminado y sofreímos durante tres minutos removiendo de vez en cuando.
Lavamos bien el tomate y lo picamos en la picadora junto a las dos cucharadas soperas de hojas de perejil fresco.
Pasados los tres minutos, ya deberían de estar pochas las cebollitas y si es así.
- 7
Le añadimos el tomate y las hojas de perejil fresco picado.
Seguidamente, le añadimos sal, el cominos molido, el pimentón dulce y la pimienta negra molida.
A continuación, removemos un poco y sofreímos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.
- 8
Pasados el par de minutos.
Terminamos de escurrir la col.
Y se lo añadimos al sofrito.
- 9
Seguidamente, removemos y lo rehogamos todo junto durante tres minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los veinte minutos, retiramos la olla a presión del fuego, descompresamos y la abrimos. A continuación, retiramos el pimiento cocido y lo ponemos en la picadora junto con la cebolla, los dos tomates secos, los cuatro dientes de ajos sin la piel, las tres zanahorias y trituramos hasta convertir en una papilla.
- 10
Una vez Pasados los tres minutos, ya debería de estar pochada la col.
Seguidamente, le añadimos la papilla que acabamos de triturar.
A continuación, devolveremos la olla al fuego con las alubias y las hojas de salvia y dejamos que siga cocinándose.
- 11
Seguidamente, removemos bien con mucha suavidad para que no se nos trituran las alubias.
Por último, le ponemos la tapadera a la olla sin cerrar y dejamos cocinar unos tres minutos, para que se mezclen todos los sabores y listo
- 12
Listo para disfrutar
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