Choto al ajillo
En andalucía llaman así al cabrito recién destetado
Pasos de la receta
- 1
El carnicero deshuesa la pata y la parte a filetes, las costillas separadas una a una.
- 2
Ponemos los pimientos sin pepitas a remojar en un bol con un huevo batido. El pan, en otro con vinagre de manzana.
- 3
Salpimentar la carne, freírla y reservar.
- 4
Dorar los 4 ajos (dejar uno crudo) y los pimientos (secos).
- 5
En la batidora, poner los 5 ajos, los pimientos, el pan remojado, las almendras una pizca de pimentón y la mitad del cava. Triturar.
- 6
Juntarlo con la carne, añadir el resto del cava (o vino blanco) y dejar hervir todo junto a fuego lento unos 10 minutos.Un minuto antes añadir el romero.
- 7
Lo he acompañado de patatas fritas y apio
Cooksnaps
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