Mezclar bien la manteca (a temperatura ambiente) con el azúcar, el huevo y la vainilla.

Agregar la maicena, la harina y el polvo de hornear (si la consistencia queda muy seca, se le puede agregar un poco de leche).

Amasar con las manos y estirar la masa en una mesa previamente enharinada. Con un molde redondo tamaño galletitas, (o con un vaso tamaño chico) ir cortando para obtener las tapas de los alfajores.

En una asadera previamente enmantecada y enharinada, colocar las tapas de los alfajores y llevar al horno (controlar que no se quemen, se hornean rápido!).

Rellenar los alfajores con dulce de leche. Al presionarlos un poco el dulce de leche que salga por los laterales nos permitirá adherirle el coco alrededor!