Primero se fríe el pollo que ya tendremos deshuesado de la tienda, con la mantequilla y un poco de aceite de oliva en la misma cazuela donde terminaremos la receta y una vez frito lo reservamos para el final.

En una sartén freiremos la cebolla rallada que nos quede un poco tostada para que coja gusto, y la reservamos en un bote donde luego la vamos a pasar por la batidora para hacer la salsa.

En la misma sartén de freír la cebolla freiremos un ajo pelado cortado en trozos (más que nada para que no nos salte y para facilitar luego el paso de la batidora) una vez frito sin que se ponga negro o se queme, lo agregamos con la cebolla.

El siguiente paso es hervir un poco los shiitakes para que se hidraten, el consejo es que el agua se tornara de color oscuro, y pondremos un poco con la cebolla para que después coja gusto la salsa, los Shiitake los tendremos un par de minutos hirviendo, una vez terminados de hervir los separamos y pondremos la mitad junto con la cebolla y el ½ diente de ajo para batir y la otra mitad en la cazuela junto con el pollo y un poco de agua de hervirlos.

Mientras tanto iremos haciendo el pollo a fuego muy suave para que vaya cogiendo gusto, ahora agregaremos un vaso de vino negro y dejaremos que se evapore todo el alcohol.

El paso siguiente es batir la salsa con la minipimer, donde tendremos los shiitakes, la cebolla y el ajo, agregamos un poco de sal para que no esté sosa, un poco de pimienta y la mitad del pequeño brik de nata para cocinar (más o menos 100ml), todo esto muy batido, iremos agregando agua para que no esté espesa de manera que nos quede la salsa terminada.

Agregaremos la salsa a la cazuela donde está el pollo deshuesado, y ahora agregaremos el resto de variado de setas que también habremos hecho la hidratación al igual que los shiitakes. Todo esto lo dejamos cocer a fuego medio durante media hora, y ya lo podremos servir.

NOTA: Si nos queda la salsa muy espesa podemos agregar ½ L de caldo de pollo. La receta se puede hacer con setas naturales pero el precio nos va a subir bastante.