Prepararemos primero el relleno para las pechugas de la manera más rápida y es la siguiente, en una picadora pondremos la mantequilla, un poco de Perejil, un poco de Eneldo, Sal Pimienta y el ajo, le escurrimos el medio limón y todo esto lo picamos bien picado de forma que nos quede como una pasta o masa espesa.

Ahora con un cuchillo hemos de hacer desde la parte más gorda de la pechuga hacia la parte más pequeña un incisión de forma que nos quede como si fuera el cuerpo de un calamar, estas las rellenaremos con un poco de pasta que hemos hecho antes con la mantequilla etc., lo cerraremos con un palillo como si fueran realmente calamares rellenos.

Ahora viene lo bueno, prepararemos tres platos, uno con harina blanca, otro con huevo batido y el ultimo con el pan rallado casero, y rebozaremos las pechugas también por este orden, harina, huevo y pan rallado, las podemos rebozar dos veces, pero nos hará falta un poco más de harina, huevo batido y pan rallado.

Ahora que tenemos las pechugas rebozadas las vamos a freír en abundante aceite y no muy caliente, para que se frían y se hagan bien por dentro, una vez terminadas las podemos acompañar con un poco de Guisantes fritos con ajo y tocino o patatas fritas o ensalada.