Cocinar la carne desmenuzada de los chorizos con un poco de aceite de oliva.
Sobre los chorizos preparar un sofrito con cebolla, zanahoria, ajo, pimiento y perejil.

Agregar la carne y cocinar por 10 min. Revolviendo de vez en cuando.
Agregar vino tinto y salsa de tomates. Salpimentar y agregar orégano.
Reservar.

Poner al fuego la mantequilla con harina en cantidad suficiente para que se forme una pasta. Agregar leche poco a poco sin dejar de revolver. La mezcla irá tomando la consistencia de una salsa más o menos espesa. Salpimentar, agregar la nuez moscada y cocinar 10 min. a fuego lento.
Reservar.

Preparar la masa de las lasañas con 500 gr. de harina común, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y 5 huevos.

Trabajar la masa en la máquina de pastas hasta obtener rectángulos de 10 por 20 cm., deben quedar delgadas y las salsas más o menos ligeras para poder armar la lasaña sin necesidad de cocer la pasta antes.

Disponemos una capa delgada de salsa boloñesa y sobre esta la primera de pasta. Acto seguido una capa de salsa bechamel con queso y sobre esta otra de pasta. Luego una capa de boloñesa y así hasta llegar a la última capa de pasta que será coronada por una última capa de bechamel con queso.

Hornear a 220° C hasta gratinar. Dejar que la preparación repose 10 minutos fuera del horno antes de servir.