Tm5 - Alcachofas & Acelgas a la cerveza (100% vegetal)

Name: Tm5 - Alcachofas & Acelgas a la cerveza (100% vegetal)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 dientes Ajo; 20 g (4 cucharadas) AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra); 1 cucharada Harina integral; 1 cucharadita Pimienta (mix); 1 pellizco Azafrán; Lata cerveza (330 g) - Cerveza; 1 Kg Alcachofas (nos quedaremos con los corazones); 1/4 bolsa Acelgas (en trozos)

John J. @cook_9483328

Limpieza alcachofas (subiré foto en otra ocasión): quitar hojas del tallo y cercanas al tallo + cortar por la mitad (horizontalmente) la alcachofa.

Poner bajo el grifo (para quitar los bichitos que puedan quedar) y reservar en agua con limón (alargamos la oxidación).

Limpieza alcachofas (subiré foto en otra ocasión): quitar hojas del tallo y cercanas al tallo + cortar por la mitad (horizontalmente) la alcachofa.

Poner bajo el grifo (para quitar los bichitos que puedan quedar) y reservar en agua con limón (alargamos la oxidación).

Tm5 - Alcachofas & Acelgas a la cerveza (100% vegetal)

John J. @cook_9483328

Limpieza alcachofas (subiré foto en otra ocasión): quitar hojas del tallo y cercanas al tallo + cortar por la mitad (horizontalmente) la alcachofa.

Poner bajo el grifo (para quitar los bichitos que puedan quedar) y reservar en agua con limón (alargamos la oxidación).

Limpieza alcachofas (subiré foto en otra ocasión): quitar hojas del tallo y cercanas al tallo + cortar por la mitad (horizontalmente) la alcachofa.

Poner bajo el grifo (para quitar los bichitos que puedan quedar) y reservar en agua con limón (alargamos la oxidación).

Guardada

Ingredientes

4 raciones

2 dientesAjo
20 g (4 cucharadas)AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
1 cucharadaHarina integral
1 cucharaditaPimienta (mix)
1 pellizcoAzafrán
Latacerveza (330 g) - Cerveza
1 KgAlcachofas (nos quedaremos con los corazones)
1/4 bolsaAcelgas (en trozos)

Guardada

Pasos de la receta

1

Ajo y AOVE al vaso (picar 5 s/vel 5) & sofreír (7 m/120°/vel cuchara). Añadir la harina y pimienta (mezclar 5 s/vel 5).
2

Coloca la mariposa en las cuchillas & añade la cerveza. Las Acelgas & Alcachofas (boca abajo) al varoma (para que el vapor penetre)... unos 20 m/Varoma/giro inverso/vel 1. Añadir azafrán cuando baje la temperatura a unos 60º. Dejar reposar.