Comenzaremos preparando la marinada; en un bol, mezclar todos los ingredientes... y untar los trozos de pollo y las cebollas partidas por la mitad. Reservar tapado y en la nevera, hasta el día siguiente...

Al día siguiente, calentar el horno a 200ºC. Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir el pollo y las cebollas, sin el jugo de la marinada, (reservarlo para después), salar y poner la cazuela destapada, en el horno. Cuando el pollo esté dorado por un lado, más o menos 1/2 hora, dar la vuelta a los trozos de pollo y a las cebollas y cocer 30 minutos más. Agregue el jugo de la marinada, tapar la cazuela y cocer 30 minutos más, bajando la temperatura del horno a 180ºC. Si la salsa se ​​reduce demasiado, puede añadir un cucharón de caldo.

Mientras, se hace el pollo, prepararemos el acompañamiento: hervir las lentejas, con los ajos. Cuando estén cocidas, (retirar los ajos), escurrir y enfriar, lavando con agua fría. Reservar. Hervir el arroz según las instrucciones del fabricante; cuando esté cocido, lavar con agua fría, escurrir y mezclar con las lentejas y con el perejil picado. Reservar hasta el momento de servir. Pelar la piña y las tomates; trocear a dados muy pequeños y reservar...

Para calentar el arroz, antes de servirlo a la mesa, ponerlo en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, y freír ligeramente. Servir el pollo al plato, con el arroz, las lentejas y la piña... Espero que os guste!!