Una vez dorado, se le añade la harina. Tres vueltecitas, y se va incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Si vemos que nos salen grumos, no dudes en aplicar un golpe de batidora, mientras le reducimos el fuego.

Una vez hecha la masa, la tapamos con un papel film y la dejamos en la nevera. Cuanto más fría, mejor de bolear.

Sacamos la masa. Preparamos el pan rallado con unas tostadas de pan, comino molido y sal.

Las freímos a fuego fuerte y retiramos sobre papel absorbente antes de servir.