Mezclamos la coliflor con los 2 huevos batidos y un poco de sal. Y vamos añadiendo harina hasta conseguir una consistencia de tortilla (antes de freír)

Ponemos a calentar aceite en una sartén, cuando lo tenemos bien caliente, con la ayuda de un tenedor vamos metiendo en la sartén porciones de la masa anterior, hasta que este dorada por los dos lados. Sacamos las tortillitas y las escurrimos en papel absorbente.

Disfrutar.