Garbanzos a lo carmelitano
Plato de Cuaresma. Este es un potaje sacado de la cocina tradicional monástica, existen varias versiones y esta es la más sencilla, aunque no por eso deja de estar bueno.
Garbanzos a lo carmelitano
Plato de Cuaresma. Este es un potaje sacado de la cocina tradicional monástica, existen varias versiones y esta es la más sencilla, aunque no por eso deja de estar bueno.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ingredientes:
- 2
Poner los garbanzos en remojo la noche antes.
- 3
Al día siguiente cocer los garbanzos en agua caliente con la rama de perejil, las hojas de laurel, una de las cebollas entera con los tres clavos pinchados en ella, un chorro de aceite y sal.
- 4
Cuando la cebolla esté cocida, escurrirla y pasarla a un mortero.
- 5
Picar la otra cebolla finamente y freirla en una sartén con un poco de aceite caliente.
- 6
Una vez dorada, ponerla también en el mortero y añadir una cucharada de garbanzos y las tres yemas de huevo. Majar todo. (Yo usé la batidora).
- 7
Deslíar el majado en un poco del caldo de la cocción y verter sobre el cocido de garbanzos.
- 8
Dejar cocer hasta que éstos estén tiernos.
- 9
Servir muy calientes con las claras de huevo cocido picadas y rociadas por encima.
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