Calienta el aceite 5 min./Varoma (120º)/vel. cuchara.

Añade las gambas y sofríe 3 min./Varoma/giro inverso/vel. cuchara. Retira las gambas dejando el aceite en el vaso.

Añade la mantequilla y programa 5 min./100º/vel. 1.

Echa la harina y cocina 3 min./Varoma/vel. 2.

Añade la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tritura 10 seg./vel. 7.

Programa 25 min./100º/vel. 4.

Añade las gambas; mezcla con la espátula y programa 3 min./100º/vel. 2. Vierte en una manga pastelera desechable, deja enfriar una media hora antes me meterla en el frigorífico al menos ocho horas. (Yo lo hago de un día para otro).

Echa el pan rallado en un recipiente un poco alto (yo uso un tupper). Corta la punta de la manga pastelera para que quede un diámetro de unos dos o tres centímetros.

Aprieta la manga sobre el pan rallado y forma cilindros de masa. Corta en trozos de unos cuatro centímetros; reboza cada croqueta en pan rallado; pasa por el huevo batido y después otra vez por pan rallado. Ya están listas para freír.