Preparar una salsa de pimientos: Sofreir los dientes de ajo troceados, la zanahoria, los pimientos, la miga de pan, la manzana. Añadir la salsa de tomate, un vaso de vino tinto y medio litro de caldo de verdura. Hervir durante media hora y triturar para conseguir una salsa espesa.

En una olla poner un vasito de vinagre, un vaso de vino, dos vasos de agua, sal y unas ramas de tomillo a hervir.

Sellar los trozos de ternera en una sartén con poco aceite y colocar en el líquido de la olla hirviendo.

Dejar hervir unos veinte minutos y añadir la salsa de pimientos hasta que tenga la textura deseada.