Pencas de acelgas
Pasos de la receta
- 1
Ponemos agua hervir mientras limpiamos las hebras de las pencas
- 2
Una vez que eché a hervir le ponemos sal e introducimos las pencas cortadas por la mitad, cuando vuelva echar a hervir contaremos 10 minutos, las pasamos agua fría para cortar la cocción
- 3
En una sartén con aceite pondremos a rehogar la cebolla y el ajo, una vez que empiece a dorar añadimos una cucharada de harina dejamos que se tueste y le incorporamos el caldo de carne templado, sin dejar de remover dejamos a fuego suave diez minutos
- 4
Secamos las pencas con papel de cocina, colocamos lonchas de jamón y ponemos otra penca encima,
- 5
Las pasamos por harina y por huevo y en una sartén con abundante aceite la freímos, las vamos reservando en un plato con papel absorbente
- 6
Trituramos la salsa y una vez fritas las pencas las incorporamos a la salsa, le incorporamos el perejil fresco picado y dejamos un par de minutos a fuego suave
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