En un bowl colocamos la soja texturizada y agregamos agua caliente para hidratarla, la dejamos unos 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, colamos la soja y nos ayudamos apretandola con nuestras manos para terminar de sacarle todo el líquido.

Picamos los ajos y el perejil, y lo agregamos al bowl con la soja, también los huevos, la harina, mostaza. Unificamos la mezcla y agregamos 3 cdas aprox de pan rallado.

Formamos las albóndigas y las pasamos por pan rallado, a estas las llevamos a una sartén con aceite o al horno. Y listo! Solo tenes que girarlas cuando estén doradas.