Cocemos el arroz y después lo enjuagamos con agua fría. Escurrimos bien y reservamos mientras hacemos el sofrito.

Picamos bien fino los pimientos, la cebolla y el ajo. Hacemos el sofrito con un poco de aceite de oliva y luego le quitamos el aceite sobrante.

En una fuente pondremos el arroz, el sofrito y el perejil bien picado.

A continuación echamos los huevos batidos, la pastilla de caldo desmenuzada y la harina. Mezclamos todo bien y empezamos hacer la base y la cubierta del pastel.

En una sartén sin aceite y ayudándonos de un molde haremos la base con la cantidad de dos cucharas, igualando para que este uniforme con la ayuda de la cuchara.

Cuando tengamos sellada una parte retiramos el molde y sellamos la otra cara.

También marcaremos los bordes y haremos dos para cada pastel.

Trituramos el aguacate y le añadimos el zumo de 1/2 limón.

Volvemos a coger el molde que utilizamos y colocamos la base del pastel.

Agregamos aguacate, pondremos el doble de grosor que la base.

Colocamos la cubierta del pastel y echamos encima el sucedáneo de gulas, podéis utilizar otro ingrediente que os guste más.

Levantamos el molde con cuidado y tenemos nuestro pastel preparado. Servir bien fresquito, espero que os guste.